“Gündə neçə yumurta yemək təhlükəsizdir?” – Son elmi nəticələr

Son illərdə yumurtanın sağlamlıq üçün faydaları və riskləri yenidən araşdırılır. Ənənəvi baxışlar yumurtadakı xolesterin səbəbindən gündəlik istehlakın azaldılmasını tövsiyə edirdi; ancaq indi tədqiqatlar göstərir ki — yumurta gündəlik pəhrizdə düzgün və balanslı şəkildə istifadə edildikdə, demək olar ki, heç bir zərər yaratmır.

32gun.az bu barədə qısa araşdırma aparıb: 

Yumurtanın faydaları və qida dəyəri

Yumurta zülal, vitaminlər (A, B qrupu, D və s.), minerallar, xolin, antioksidantlar və digər vacib mikroelementlərlə zəngin qidadır. Sarısı D vitamini və yağda həll olunan vitaminlər baxımından önəmlidir, ağ isə zülal ehtiyatı üçün idealdır. Lutein və zeaksantin isə göz və beyin sağlamlığı üçün faydalıdır.

Kimlər üçün, nə qədər yumurta — elmi yanaşma

• Sağlam yetkin insanlar gündə 1 tam yumurta yeməkdən çəkinməməlidir.

• Həftədə 7 yumurtaya qədər təhlükəsiz hesab olunur.

• Xolesterin, ürək-damar xəstəliyi, diabet və ya artıq çəki riski olanlar üçün sarı hissəni həftədə bir neçə dəfə məhdudlaşdırmaq daha uyğundur.

Necə və necə — düzgün hazırlanma

• Yumurtanı qaynadılmış, poş edilmiş və ya az yağla bişmiş omlet şəklində qəbul etmək sağlamdır.

• Yağlı pendir, kolbasa, yağlı ət kimi əlavə məhsullarla birlikdə qızartmaq risk yarada bilər.

• Tərəvəz və tam taxıl ilə birlikdə yemək balanslı qidalanmanı dəstəkləyir.

Diyetoloq Nərgiz Məmmədovanın 32gun.az-a bunları deyib: 
"Yumurta düzgün istifadə edildikdə, həm uşaqlar, həm yetkinlər, həm də yaşlılar üçün çox faydalıdır. Sağlam insanlar gündə 1 yumurta, balanslı pəhrizlə birlikdə, təhlükəsiz hesab olunur. Lakin yüksək xolesterin və ürək-damar riski olanlar yumurta miqdarını həftədə 3–5 ədəd səviyyəsində saxlamaq və mümkün olduqda yalnız ağı yemək məsləhətlidir. Ən önəmlisi isə yumurtanı sağlam qidalarla birlikdə qəbul etməkdir."

Nəticə onu göstərir ki...

Son tədqiqatlar təsdiq edir ki, gündə bir yumurta — əksər sağlam insanlar üçün təhlükəsiz və faydalıdır. Yumurtanın zəngin tərkibi — zülal, vitamin-mineral və antioksidant baxımından onu gün ərzində əlavə edə biləcəyimiz qidalardan birinə çevirir. Lakin balans və miqdar vacibdir; risk faktorları olanlar daha ehtiyatlı olmalıdır.

Nilay Özsöz